Nuestro paso por el World of Coffee de Dubái 2024
Este mes de enero, la tercera edición de World of Coffee volvió a Dubái, y con su regreso llegaron las multitudes para apoyar a la comunidad cafetera de la región.
Desde Mare Terra Coffee también viajamos este año con nuestros amigos de IRM Coffee Roasting Machines de Grecia. En el centro del evento se exponía su modelo iRm_3 que está realmente a la vanguardia de la tecnología del café verde tostado. La eficiencia energética, combinada con el diseño y la tecnología de tostado, produjo unos resultados extraordinarios en nuestros lotes Sirius AMAR de Etiopía y Alnitak AFRE de Guatemala, que presentamos en la barra de preparación durante el evento.
Este tipo de eventos son una gran oportunidad para reencontrarse con quienes están al otro lado del mundo. Fue estupendo ponernos al día con nuestros partners productores de Ruanda en Baho, Emmanuel Rutsatira y Kenean Dukamo de Daye Bensa en Etiopía. Sus asociaciones son las piedras angulares de nuestros lotes de África Oriental y una valiosa colaboración con nuestro equipo de I+D que trabaja en origen.
Los lotes Ikivuguto y Cih AME de Emmanuel se presentaron junto con otro socio nuestro, Marco, de Irlanda, cuyo continuo apoyo nos ayuda a realizar nuestros eventos, como nuestro concurso anual Open de Cata.
A medida que crece el mercado de café de especialidad en Oriente Próximo, también lo hace su afición por los artilugios.
Este año hemos asistido a numerosas presentaciones y demostraciones de tecnología cafetera que ha superado los límites de la excelencia y la eficacia. Una de las que más me llamó la atención fue la cafetera espresso de palanca autónoma de Meticoulous. Con su «palanca robótica» y su motor digital, es el siguiente nivel de Home Barista para preparar cafés de alta precisión.
Otro punto fuerte del evento fue la calidad y diversidad de las conferencias. Asistí a la de Hillary Chindodo, de Zimbawe, que hizo una gran reflexión con su charla ‘Del agricultor a la taza’: Repensar la cadena de valor del café. Y para quienes trabajan en marcas y comportamiento del consumidor, la conferencia de la Dra. Fabiana Carvalho sobre The Extrinsic Matters: ‘El color de los envases y el comportamiento del consumidor ‘, fue una gran charla que puso en relieve la importancia de la primera impresión, incluso antes de tener en cuenta el sabor. La conclusión fue que el color desempeña un papel fundamental a la hora de atraer al consumidor y crea expectativas hedónicas y sensoriales.
Por último, pero no por ello menos importante, no sería un acontecimiento del WOC sin el bullicio de las distintas competiciones.
Este año, los baristas con más talento de los EAU compitieron por el título de campeón y el honor de representar a los Emiratos Árabes en el Campeonato Mundial de Baristas.
Michaela Rnazol, de Typica Cafe, se hizo con el primer puesto, mientras que el segundo fue para Kemal Risyad, de Archers Coffee, seguido de Nooran Al Bannay, de Coffee Architecture, en tercer lugar.
