Nuestros proyectos en Guatemala para la nueva cosecha

A finales de febrero viajamos a Guatemala, este es el segundo año en el que desarrollamos  nuestro proyecto en el país.
En este post os vamos a hablar de los productores con los que empezamos a trabajar el año pasado y con los que vamos a continuar este año, nuestras visitas por las regiones cafetaleras de Fraijanes, Antigua y Atitlán y sobre el crecimiento cualitativo en conocimientos e infraestructuras, que es sorprendente.

Hace un par de años, cuando iniciamos el proyecto, asentamos las bases junto a nuestro partner, basándonos en el desarrollo de unos cafés básicos, muy estables y con perfiles tradicionales de su región para nuestra Gama Terras: Kaape, Mixtli, Tata Nahual , Atotonilco y Saqülew.

El año pasado empezamos a construir la segunda parte del proyecto, así que empezamos con la búsqueda de caficultores -para ampliar nuestra Gama Constellations-, dispuestos y capaces no sólo de seguir claramente las recetas de procesos establecidas, sino también de recopilar datos y analizar los resultados, ver errores y puntos de crecimiento.

Nuestra tarea principal durante el viaje de este año ha sido trabajar para mejorar en el crecimiento cualitativo en las etapas donde hubo deficiencias el año pasado. También hemos conocido a nuevos productores que pueden unirse a nuestro proyecto este año, más adelante os contaremos más sobre ellos. Ahora os contamos nuestras visitas a las Fincas Santa Rita, Retana y Pampojilá. 

Nuestra primera parada en Guatemala fue en la región cafetalera de Fraijanes, en la Finca Santa Rita, que corresponde a nuestra estrella Alnitak. El año pasado en esta finca se hizo por primera vez un café con proceso natural, antes la producción sólo se enfocaba  en cafés con lavado mecánico. Este año se ha construido un magnífico patio para el secado de cafés naturales, un gran avance para llevar este proceso a cabo en el beneficio.

Héctor, el encargado de los procesos agropecuarios en la finca, nos contó que se ha hecho un trabajo impresionante en la renovación de varietales -sembraron 22.000 árboles entre ellos Pacamara, Catuaí, Bourbón amarillo, Bourbón rojo y SL28, además 32.500 cafetos de Catuaí y 8.500 de Geisha se están fortaleciendo en los invernaderos y se trasladarán a la tierra de la finca este año. Por lo tanto podemos decir con seguridad que este año la finca Santa Rita está experimentando un renacimiento, tanto en el cultivo como en el procesamiento.
Para este años, esperamos unos lotes muy interesantes.
Nuestra segunda parada la hicimos en la Región cafetalera de Antigua, en la Finca Retana, donde crecen nuestros cafés que llevan el nombre de la estrella Alnilam. 

Esta finca es una de las más famosas de la región de Antigua, con casi un siglo de historia, una finca de 370 hectáreas, con una buena infraestructura y un maravilloso equipo de especialistas. 

Andrés Felipe Fahsen Rosales no  sólo es el  Gerente de procesos en el beneficio, también genera e implementa ideas para mejorar la calidad y la productividad de los cafetos. Andrés es ‘nuestros ojos y manos’ no sólo en la finca Retana, ya que también nos ayuda a controlar y analizar todos nuestros procesos en Guatemala.

La tercera parada de nuestro viaje nos llevó hasta la región cafetalera de Atitlán, concretamente a la Finca Pampojilá.
Esta gran finca -408 hectáreas- es en la que se cultivan nuestros cafés con el nombre de la estrella Meissa.
La historia de esta finca comienza en 1870, esta es una de las fincas más antiguas de Guatemala.
Uno de los dueños actuales, Alex Herrero la administra desde 2012.Ahora lo asiste en este negocio un maravilloso equipo de especialistas: ingenieros agrónomos, biólogos, especialistas en procesamiento de café y control de calidad.
Este año nuestra mayor diversidad de procesos y los procesos más complejos, los vamos a desarrollar aquí ya que es la finca donde se encuentra la mejor infraestructura, el control más preciso y la recolección de datos al 100%, lo que en conjunto nos da la confianza de saber que este año podremos ofreceros una gran oferta y un café diferente de la región de Atitlán.
En general, siguiendo los resultados del viaje, estamos más que convencidos de lo acertado que es haber elegido Guatemala para el desarrollo de nuestro proyecto, ya que como país de origen de café verde es muy diverso y se producen cafés especiales de gran calidad.