Constellations

Café Algieba ACR

Origen: Kenia
Región: Kiambu
Distrito: Gitwe
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Ruiru 11, SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
2.003 m.s.n.m
Año de cosecha
2021-22
Puntuación SCA
86
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Ciruela Roja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Especiados, Frutos con Hueso, Maderosos y Pasas

Aroma/Sabor

Chocolate Negro y Ciruela Roja

Ficha técnica

Nombre del productor
James Kariuki
Finca
Fram
Tamaño de la finca (ha)
4,85 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre y diciembre
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
18/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,10 %
Actividad del agua
0,52

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

1047.8 mm

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