ALNITAK es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Rita Graciela Cohen en su finca Santa Rita situada en la región cafetalera de Fraijanes.
Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales, Licorosos y Lácticos
Avellana Tostada, Chocolate Negro, Maracuyá y Piña
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,50 |
| Finalización | 8,25 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,25 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,75 |
5.1888 mm
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