ELKURUD es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Maati Baati en su finca Uraga sutuada en la región cafetalera de Guji. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Herbales, Licorosos y Otros Frutos
Cereza Roja, Chocolate Negro, Kiwi, Manzana Verde y Té Negro
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
| Aroma | 8,25 |
| Sabor | 8,25 |
| Acidez | 8,25 |
| Finalización | 8,00 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 8,00 |
| Global | 8,25 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 87,00 |
La finca Uraga y la empresa exportadora de Mati Bati están ubicados en Etiopía en la región cafetalera de Guji, concretamente en el distrito de Hamballa-Wamena de la familia Bati. El nombre Uraga es un nombre que la familia Bati ya venía usando desde hace mucho tiempo y que simboliza a Guji como una tribu, además hace homenaje al padre de la familia. Mati Bati y su familia se criaron en un área donde el café no es solo para la agricultura sino también como parte integral de las ceremonias culturales que se comparten con familiares y amigos para construir amistad y respeto. Además de de las fincas, esta familia había estado suministrando café para el mercado central durante décadas antes del inicio de la exportadora, es por ello que para esta familia producir el mejor café es una tarea fácil. La finca Uraga cubre 600 hectáreas con alrededor de 300 hectáreas plantadas en café. Se encuentra en Hamballa Wamena, Oromia. En esta finca trabajan 30 trabajadores permanentes a tiempo completo y 250 trabajadores temporales que seleccionan las cerezas maduras de café a partir de noviembre.
460.1 mm
