Constellations

Café Elkurud ALIC

Origen: Etiopía
Región: Guji
Distrito: Hamballa Wamena
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Licorosos
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Herbales, Licorosos y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Cereza Roja, Chocolate Negro, Kiwi, Manzana Verde y Té Negro

Ficha técnica

Nombre del productor
Mati Baati
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
13/16
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
9,10 %
Actividad del agua
0,52

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
15/03/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.5 º
19.2 º
23.0 º
26.8 º
33.9 º

Precipitación anual

460.1 mm

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