Constellations

Café Hatysa API

Origen: Guatemala
Región: Fraijanes
Distrito: Santa Rosa de Lima
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Pacamara
Altura de los cultivos
1.600-1.700 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
88,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Piña
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Florales, Frutas Tropicales y Licorosos

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Frambuesa, Kiwi, Mandarina y Piña

Ficha técnica

Nombre del productor
Isauro Solares
Finca
La Cabaña
Tamaño de la finca (ha)
40,00 ha
Tipo de suelo
Franco arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Diciembre a marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Marrón Rojizo
Humedad (ISO 6673)
10,50 %
Actividad del agua
0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
21/12/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.6 º
15.8 º
21.1 º
26.5 º
37.6 º

Días con fenómenos adversos

3 días
días
34 días
0 días

Precipitación anual

5.1888 mm

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