Ingoma es producido por un exportador familiar de Ruanda que trabaja con varias regiones cafeteras del país.
Este grupo de pequeños productores de café aprovecha la economía colaborativa para hacer llegar sus cafés directamente a los tostadores. Están enfocados en la calidad de la taza, la sustentabilidad ambiental y económica y la transparencia en la cadena de suministro. Lo logran trabajando verticalmente desde la finca hasta el tostador como un solo equipo. Tienen como objetivo la producción de café sostenible y microlotes de alta calidad. También precios justos para los caficultores que mejoren su calidad de vida y la de sus familias agregando valor a los tostadores a través de la transparencia y el trabajo en equipo.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Chocolateados, Cítricos y Hierbas Aromáticas
Almendra, Azúcar de Caña, Cacao, Lemon Grass, Limón y Mantequilla
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 7,75 |
| Sabor | 7,75 |
| Acidez | 7,50 |
| Finalización | 7,25 |
| Cuerpo | 7,75 |
| Balance | 7,50 |
| Global | 7,50 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 83,00 |
1048.5 mm
