Constellations

Café Jishui ABFdB

Origen: Colombia
Región: Huila
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Altura de los cultivos
1.753,8 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Bayas y Frutos del Bosque
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Ciruela Roja, Fresa, Miel, Naranja, Nectarina y Uva Roja

Ficha técnica

Nombre del productor
Luis Guzman
Finca
El Diviso
Tamaño de la finca (ha)
4,63 ha
Tipo de suelo
Arenosos;Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Mayo y junio
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Washed Cherry Blanket
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11 %
Actividad del agua
0,59

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Despulpado

· Fermentación aeróbica con granos tapados con «manta» de cáscara de cafe

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
19/10/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

12.1 º
22.1 º
27.1 º
33.3 º
6.2 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
1 días
0 días

Precipitación anual

1902.9 mm

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