Constellations

Café Jishui ELC

Origen: Colombia
Región: Huila
Gama
Constellations
Proceso
Anaerobic Natural
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Altura de los cultivos
1.753,8 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
88,50
Envase
30 kg GrainPro
Perfil
Exótico
Descriptor clave
Lichi
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso, Licorosos y Vinosos

Aroma/Sabor

Cereza Roja, Chocolate Negro, Frambuesa, Lichi, Mantequilla, Melón, Naranja Sanguina, Nectarina, Piña, Uva Blanca y Vino Blanco

Ficha técnica

Nombre del productor
Luis Guzman
Finca
El Diviso
Tamaño de la finca (ha)
4,63 ha
Tipo de suelo
Arenosos; Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Mayo a agosto
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
16/19
Color
Amarillo Verdoso
Humedad (ISO 6673)
11,10 %
Actividad del agua
0,65

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,50
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,50
Global 8,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
20/10/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
23.2 º
28.3 º
33.3 º
38.6 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
1 días
0 días

Precipitación anual

978.7 mm

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