El café La Cocha, se produce en la región cafetalera de Nariño los cafetos se desarrollan en suelos minerales que están a gran altitud.
La Cooperativa que produce este café se fundó en el año 2011, con el objetivo de ser la más confiable en el abastecimiento de café verde certificado y de alta calidad teniendo distintas Cooperativas en distintas regiones cafeteras de Colombia. Doce años después cuentan con una gran experiencia y han conseguido trabjar con productores con los que comparten valores, convicciones y creencias sobre su trabajo. En ambos sentidos de la cadena de suministo tienen y trabajan en conseguir relaciones significativas y cercanas, centrandose en las personas, los procesos y las expereiencias.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Achocolatados, Azúcares, Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso y Pasas
Azúcar de Caña, Cacao, Caramelo Claro, Chocolate con Leche, Mandarina, Melocotón Amarillo y Pasas de Arándano
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 7,75 |
| Sabor | 7,75 |
| Acidez | 7,75 |
| Finalización | 7,75 |
| Cuerpo | 7,75 |
| Balance | 7,50 |
| Global | 7,75 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 84,00 |
866.7 mm
