Constellations

Café Meissa AFR

Origen: Guatemala
Región: Atitlán
Distrito: San Lucas Tolimán
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Altura de los cultivos
1.480-1.800 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Frambuesa
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutas Tropicales, Frutos con Hueso y Vinosos

Aroma/Sabor

Cacao, Ciruela Roja, Frambuesa, Grosella Negra, Maracuyá y Vino Rosado

Ficha técnica

Nombre del productor
Alex Herrera
Finca
Pampojila
Tamaño de la finca (ha)
408,00 ha
Tipo de suelo
Volcánico; Franco arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Diciembre a marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/18
Color
Amarillo Anaranjado
Humedad (ISO 6673)
11,50 %
Actividad del agua
0,59

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,50
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
30/08/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

-4.4 º
7.0 º
15.1 º
23.2 º
29.0 º

Días con fenómenos adversos

3 días
días
20 días
17 días

Precipitación anual

397.8 mm

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