Terras

Café Muka Kivu

Origen: Ruanda
Región: Kizi Rift
Gama
Terras
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Rojo
Altura de los cultivos
1.550-1.900 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
85
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Pasas
Estado
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Cítricos, Florales, Herbales, Lácticos y Pasas

Aroma/Sabor

Fresa, Hibisco, Panela, Pomelo, Té Verde y Violeta

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo a junio
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11,30 %
Densidad (g/L)
705,00
Actividad del agua
0,63

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 7,75
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
18/04/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
8 días
0 días

Precipitación anual

555.6 mm