Constellations

Café Schedar LVI

Origen: Ruanda
Región: Kizi Rift
Distrito: Nyamagabe
Gama
Constellations
Proceso
Honey Sleeping Bag
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon Rojo
Altura de los cultivos
1.650-1.800 m.s.n.m
Puntuación SCA
86,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Láctico
Descriptor clave
Violeta
Situación
Coming soon

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Chocolateados, Florales, Frutos con Hueso, Hierbas Aromáticas y Lácticos

Aroma/Sabor

Cacao, Ciruela Roja, Miel, Panela y Violeta

Ficha técnica

Nombre del productor
Emmanuel Rusatira
Tamaño de la finca (ha)
66,00 ha
Tipo de suelo
Franco Arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo a junio
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Honey Sleeping Bag
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/18
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
11,90 %
Actividad del agua
0,57

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Despulpado

· Secado al aire libre con la técnica sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,25
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
21/11/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

12.3 º
18.8 º
22.6 º
26.2 º
32.3 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
8 días
0 días

Precipitación anual

555.6 mm

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