Constellations

Café Sirius APA

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Distrito: Bensa
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Heirloom
Altura de los cultivos
1.900-2.217 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
88
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Papaya
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Florales, Frutas Tropicales y Vinosos

Aroma/Sabor

Cacao, Chocolate con Leche, Mango, Maracuyá, Melón, Nuez, Papaya y Violeta

Ficha técnica

Nombre del productor
Dukamo family
Finca
Shantawene
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
13/16
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
7,80 %
Actividad del agua
0,44

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 88,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/10/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Precipitación anual

183.6 mm

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