Constellations

Café Sirius VLdA

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Distrito: Gatta
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
4158, 74110, 74110/74158 y 74158
Altura de los cultivos
1.900-2.000 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
89
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Licor de Avellanas
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Cereálicos, Cítricos, Licorosos, Lácticos y Vinosos

Aroma/Sabor

Crema de Avellana, Limón, Malta, Vino Blanco y Yogur

Ficha técnica

Nombre del productor
Dukamo family
Finca
Gatta
Tamaño de la finca (ha)
32,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos; Franco Arenoso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre a enero
Proceso
De Autor
Tipo de proceso
Natural Hidromiel Amharica
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
13/16
Color
Verde Amarillento
Humedad (ISO 6673)
9,40 %
Actividad del agua
0,58

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza con Tej «Vino del miel», un producto único y típico de Etiopía

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,50
Acidez 8,50
Finalización 8,25
Cuerpo 8,25
Balance 8,50
Global 8,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 89,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
31/10/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

4.2 º
13.5 º
20.0 º
26.6 º
33.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
26 días
0 días

Precipitación anual

847.0 mm

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