Constellations

Café Sirius VNA

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Distrito: Bensa
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
74158
Altura de los cultivos
1.900-2.217 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Vinoso
Descriptor clave
Naranja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutas Tropicales y Licorosos

Aroma/Sabor

Azúcar Moscovado, Chocolate Negro y Naranja

Ficha técnica

Nombre del productor
Dukamo family
Finca
Shantawene
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Proceso
De Autor
Tipo de proceso
Natural Tellabet
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
13/16
Color
Marrón Claro
Humedad (ISO 6673)
8,80 %
Actividad del agua
0,47

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza con Teff «Cereal fermentado «,un producto único y típico de Etiopía

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,00
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,25
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
15/03/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Precipitación anual

183.6 mm

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