Daterra Classics

Café Sunrise

Gama
Daterra Classics
Proceso
Lavado - Mecánico
Especie
Arábica
Varietal
Acaiá y Mundo Novo
Altura de los cultivos
1.150 m.s.n.m
Año de cosecha
2022-23
Puntuación SCA
82,25
Envase
60,00 kg Pentabag
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Nuez
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Cereal, Claro, Frutos secos y Otros frutos

Aroma/Sabor

Avellana, Mazapán, Chocolate con leche, Frutos amarillos y Nueces

Ficha técnica

Nombre del productor
Daterra Coffee
Finca
Boa Vista
Tamaño de la finca (ha)
2.700,00 ha
Tipo de recolección
Mecánica-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Hydromechanical Washed
Fermentación
No se ha fermentado
Criba
16/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
7,60 %
Actividad del agua
0,48

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Desmucilado

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,50
Sabor 7,50
Acidez 7,50
Finalización 7,25
Cuerpo 7,50
Balance 7,50
Global 7,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 82,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/10/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º

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