Terras

Café Symphalangus

Origen: Indonesia
Gama
Terras
Proceso
Trillado en Húmedo
Especie
Arábica
Varietal
Catimor, Caturra y Typica
Altura de los cultivos
1.200-1.500 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
85
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Especiado
Descriptor clave
Especiados
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Cítricos, Frutos con Hueso y Maderosos

Aroma/Sabor

Limón, Azúcar de caña, Chocolate con leche y Tabaco de pipa

Ficha técnica

Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Wet-hulled
Fermentación
Aeróbica
Criba
15/19
Color
Verde Oscuro
Humedad (ISO 6673)
11,90 %
Actividad del agua
0,62

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Cassificación de pergamino por densidad

· Presecado al aire libre

· Trillado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 7,75
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
05/08/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

17.0 º
23.9 º
28.2 º
32.5 º
35.6 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
2 días
0 días

Precipitación anual

2840.9 mm

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