Constellations

Café Vega LTOF

Origen: El Salvador
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Bourbon
Altura de los cultivos
1.350-1.450 m.s.n.m
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
85,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Láctico
Descriptor clave
Toffee
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Azúcares, Caramelos, Chocolateados, Lácticos y Pasas

Aroma/Sabor

Avellana, Caramelo Claro, Chocolate Negro, Panela, Toffee, Uva Pasa, Vainilla y Yogur

Ficha técnica

Nombre del productor
Andres Salaverria
Finca
Villa Guadalupe
Tamaño de la finca (ha)
15,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Enero y febrero
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
15/18
Color
Marrón
Humedad (ISO 6673)
9,20 %
Actividad del agua
0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
7.30 min
Datos de cata
01/10/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

14.5 º
20.5 º
26.4 º
32.3 º
37.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
30 días
0 días

Precipitación anual

0.0 mm

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