Constellations

Café Wasat AMO

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Garzón
Gama
Constellations
Proceso
Lavado
Especie
Arábica
Varietal
Colombia
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
85
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Mora
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutos con Hueso, Lácticos y Pasas

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Fresa, Mora, Nectarina y Panela

Ficha técnica

Nombre del productor
Edwin Narvaez Tellez
Finca
La Esmeralda
Tamaño de la finca (ha)
5,00 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Septiembre y octubre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
DF Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,50 %
Actividad del agua
0,52

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Prefermentación

· Despulpado

· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas

· Lavado

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 7,75
Finalización 7,75
Cuerpo 8,00
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
10/04/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

706.6 mm

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