WASAT es la Estrella que da nombre a todos los lotes de café que produce Edwin Narvaez en su finca La Esmeralda situada en la región cafetalera de Huila. Los lotes se diferencian por sus diferentes características en su sabor, aroma y procesos, cada caficultor recibe el nombre de una estrella para denominar a sus lotes, formando así un gran universo cafetero.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Frutos con Hueso, Lácticos y Pasas
Chocolate Negro, Fresa, Mora, Nectarina y Panela
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Prefermentación
· Despulpado
· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas
· Lavado
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 7,75 |
| Finalización | 7,75 |
| Cuerpo | 8,00 |
| Balance | 7,75 |
| Global | 7,75 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 85,00 |
Edwin Narvaez ha trabajado desde niño en el café, sus padres eran caficultores y le enseñaron a cultivarlos. En 1994 Edwin adquirió su finca la Esmeralda y se convirtió en productor, actualmente en la finca trabaja toda la familia y las variedades de café que cultivan son Tambo, Bourbon Rosado y Colombia. Edwin es un apasionado de la caficultura y le encanta innovar con los procesos, aprender nuevas técnicas para el cultivo y aplicarlas en sus cafés para mejorar los lotes.
706.6 mm
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