Constellations

Café Wasat AUP

Origen: Colombia
Región: Huila
Distrito: Garzón
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Colombia
Altura de los cultivos
1.600 m.s.n.m
Año de cosecha
2023-24
Puntuación SCA
87
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Uva Pasa
Situación
Origen

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Cítricos, Frutas Tropicales, Herbales, Hierbas Aromáticas, Licorosos y Pasas

Aroma/Sabor

Arándano, Caramelo Oscuro, Licor de Almendras, Panela, Plátano, Té Negro y Uva Pasa

Ficha técnica

Nombre del productor
Edwin Narvaez Tellez
Finca
La Esmeralda
Tipo de suelo
Arcilloso
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Septiembre y octubre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Amarillo Anaranjado
Humedad (ISO 6673)
9,80 %
Actividad del agua
0,59

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,50
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
27/02/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

13.3 º
22.5 º
27.8 º
33.1 º
38.0 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
3 días
0 días

Precipitación anual

706.6 mm

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