Salomon es producido por una exportador familiar de la región cafetalera de Sidama en Etiopía, la historia de esta exportadora familiar empezó con dos hermanos productores de café de la zona de Bensa, Sidamo, hoy en día poseen sus propias fincas y trabjan junto a agricultores afiliados, trabajan con cafés de todas las regiones cafeteras de diferentes grados, desde los más convencionales hasta los más especiales, la empresa sigue siendo familiar y consta con más de 20 años de experiencia.
Herramienta desarrollada por Mare Terra Coffee
Caramelos, Chocolateados, Cítricos y Frutos con Hueso
Caramelo Claro, Chocolate Negro, Limón y Melocotón
· Recepción de cereza
· Despulpado
· Fermentación Aeróbica
· Lavado
· Clasificación de pergamino por densidad
· Secado al aire libre
| Aroma | 8,00 |
| Sabor | 8,00 |
| Acidez | 7,50 |
| Finalización | 7,25 |
| Cuerpo | 7,75 |
| Balance | 7,50 |
| Global | 8,00 |
| Limpieza en taza | 10,00 |
| Dulzura | 10,00 |
| Uniformidad | 10,00 |
| Total | 84,00 |
183.6 mm
