En esta entrevista, hablamos con Mario, cofundador de Café 124, sobre el inesperado auge del cold brew en Milán, capital mundial del espresso. Desde su formación como barista y su paso por distintos escenarios del café de especialidad, Mario nos relata cómo una bebida fría se convirtió en el motor de una revolución cafetera en Italia. Nos comparte su visión sobre la importancia de repensar la tradición, el papel del barista como educador y el valor de ofrecer una experiencia sensorial que rompa con lo establecido.

En esta entrevista, hablamos con Alejandro, cofundador de Nokora Specialty Coffee en Bilbao, sobre su trayectoria en el mundo del café de especialidad y la transformación del paladar bilbaíno. Desde su paso por la electrónica hasta la apertura de uno de los espacios más reconocidos en la ciudad, Alejandro nos comparte su visión sobre la educación del consumidor, la importancia del origen y cómo Nokora apuesta por cafés honestos, trazables y llenos de carácter.

En el tercer episodio de “En la Barra” charlamos con Agustín, fundador de 1000 Cups Café en Madrid, sobre su trayectoria y la evolución del café de especialidad en la capital. Hablamos de los retos del sector, el papel del Direct Trade, las nuevas tendencias y cómo el consumidor madrileño está aprendiendo a valorar la verdadera calidad en la taza.

Desde Sofía, Bulgaria, el tostador peruano Alexander nos comparte su camino en el mundo del café de especialidad, la transformación de Martines Coffee y su visión sobre el trabajo con café verde, la trazabilidad y la importancia de los importadores en la cadena de valor. Una mirada honesta sobre cómo el tueste, el origen y la colaboración pueden redefinir el café que llega a la taza.

En 2025, el precio del café alcanza niveles históricos, afectando a productores, exportadores y tostadores. Descubre por qué suben los precios, cómo impacta a Guatemala y qué estrategias pueden ayudar a la industria a resistir esta crisis

En febrero de 2025, nuestro equipo de I+D viajó a El Salvador para preparar la cosecha del 2025. Más allá de la experiencia técnica, este viaje nos permitió conectar con la comunidad que trabaja en el Beneficio de las Cruces y, en especial, con los jóvenes que representan el futuro de la caficultura, enmarcado dentro […]