A finales de noviembre parte del equipo de Mare Terra Coffee viajó a Nyeri, en Kenia, para trabajar mano a mano con las washing stations con las que trabajamos: visitas técnicas, un curso intensivo de processing en Ndurija y una carrera de running que reunió a toda la comunidad cafetera. Una semana intensa en origen que nos recordó que el café se construye juntos.

El Pre Open de Cata – Italia 2025 se celebró en la Accademia del Caffè Espresso La Marzocco (Fiesole, Florencia) y reunió a 9 catadores de distintos países europeos. A través de tres fases —Sensory Memory (semifinal y final) y Triangulation—, el evento puso a prueba la memoria sensorial, la discriminación y la precisión en cata con cafés de El Salvador, Nicaragua, Etiopía, Kenia y Brasil. El ganador fue Denes Rajmond, destacando por su constancia y lectura impecable de los perfiles sensoriales.

En las montañas de Dipilto, al norte de Nicaragua, Martha Abir lidera junto a su hermana Ana María la transformación de Finca Bethania hacia la especialidad. Entre tradición, biodiversidad y procesos innovadores, sus cafés destacan por su dulzura, limpieza y notas de chocolate. Una historia de raíces, constancia y futuro escrita desde el corazón del origen.

En esta entrevista, hablamos con Andrés Salaverría en el beneficio Las Cruces (Jasal), El Salvador, sobre la tradición cafetalera de cinco generaciones y el giro del volumen a la calidad. Con una filosofía que une historia, tecnología y comunidad. Jasal apuesta por estabilidad productiva, trazabilidad y microlotes con identidad. Su visión frente a precios volátiles, clima y EUDR pone el foco en contratos de especialidad y transparencia para una taza consistente y honesta.

En esta entrevista, hablamos con Chava en Sevilla sobre su visión del café de especialidad desde el tostadero. Con una filosofía que combina oficio, pedagogía y comunidad —y años de catas abiertas y viajes a origen— Chava apuesta por cafés trazables, bien explicados y disfrutables sin elitismos. Su defensa del importador, la transparencia de procesos y los precios conscientes convierten cada taza en una experiencia honesta, formativa y cercana.

El Pre Open de Cata – Brasil 2025 marcó un hito al celebrarse por primera vez en un país productor, durante el Santos Festival de Café. Catadores de todo Brasil se reunieron para vivir una experiencia única: catar microlotes internacionales de seis orígenes distintos, explorar perfiles sensoriales complejos y competir por un lugar en el Open de Cata 2026 en Barcelona.