En este capítulo de En la Barra visitamos Afortunato en Pamplona y charlamos con Joaquín sobre sus inicios, el crecimiento del café de especialidad en la ciudad y su modelo único: tostador y cafetería en el mismo local. Hablamos de perfiles de café (floral, cítrico, afrutado y achocolatado), sostenibilidad e innovación, y de los grandes retos del sector: logística, consistencia y uso de datos.

El 26 de enero de 2026, Giesen Roasting Solutions acogió el Pre Open The Netherlands: una jornada intensa de cata y memoria sensorial con cafés de cinco orígenes. Hidde Smeets (Rotterdam) se llevó la victoria con 9 puntos y un tiempo de 08:17.

Inauguramos nuestro nuevo hub en Grecia como un paso estratégico en nuestra expansión en Europa. Junto a nuestro partner IRM, este nuevo punto logístico nos permite estar más cerca de nuestros clientes, optimizar los tiempos de entrega y ofrecer un servicio más ágil y adaptado al mercado local

Desde Atitlán, Guatemala, visitamos Finca Pampojilá para conversar con Edgar Muralles y Alex Teleguario sobre el pasado y el presente del café guatemalteco. Hablamos de cultivo de especialidad, renovación tras los desastres climáticos, y del salto hacia procesos medidos (lavados más precisos, honeys y fermentaciones anaeróbicas) con una mirada puesta en la sostenibilidad y en el futuro.

A finales de noviembre parte del equipo de Mare Terra Coffee viajó a Nyeri, en Kenia, para trabajar mano a mano con las washing stations con las que trabajamos: visitas técnicas, un curso intensivo de processing en Ndurija y una carrera de running que reunió a toda la comunidad cafetera. Una semana intensa en origen que nos recordó que el café se construye juntos.

El Pre Open de Cata – Italia 2025 se celebró en la Accademia del Caffè Espresso La Marzocco (Fiesole, Florencia) y reunió a 9 catadores de distintos países europeos. A través de tres fases —Sensory Memory (semifinal y final) y Triangulation—, el evento puso a prueba la memoria sensorial, la discriminación y la precisión en cata con cafés de El Salvador, Nicaragua, Etiopía, Kenia y Brasil. El ganador fue Denes Rajmond, destacando por su constancia y lectura impecable de los perfiles sensoriales.