¡Volvemos a Kenia a preparar la cosecha 2023!

Timur Dudkin

Timur Dudkin

25 de enero de 2023

Procesos de Vanguardia en Nandi, Kenia

En general, nuestros cafés de Kenia provienen de pequeños agricultores que entregan su producción a Wet Mills  – Estaciones de lavado – de Cooperativas de su zona, o de fincas medianas que tienen sus propias Washing Stations con las que trabajamos mejorando la calidad en los procesos y en el desarrollo de nuestras recetas. 
A finales de 2022 viajamos a Kenia por cuarto año consecutivo para seguir desarrollando nuestro proyecto de llevar a cabo nuestras recetas en origen, y nuestra producción.
Volvimos a visitar a productores con los que llevamos varios años trabajando y con los que compartimos  inquietudes y  conocimientos sobre café y su producción.

Empezamos el viaje en la región cafetera de Nandi, a la que teníamos muchas ganas de conocer y de visitar la finca Chepsangor Hills Coffee de Rosebella Langat.
Por suerte, conocimos a la productora en el WOC Milán, pero compartir con ella su trabajo en la finca fue una gran experiencia para nosotros. Rosebella es una mujer fuerte y alegre, con una gran ambición y ganas de aprender sobre nuevos procesos de café. Nos contó la historia de su finca y cómo, junto a su marido, cambió el rumbo de su vida dejando Nairobi -donde tenían una buena posición profesional- y volviendo a sus orígenes, donde vieron la oportunidad de ayudar a cambiar el rumbo de su comunidad. Rosebella nos enseñó cómo sigue trabajando en mejorar sus instalaciones y hacer que cada vez su finca sea más sostenible.
Durante esta cosecha, junto a Rosabella, vamos a trabajar en el desarrollo de tres Procesos de Vanguardia: Anaerobic Honey Sleeping Bag, Anaerobic Natural Sleeping Bag y Natural Sleeping Bag. No tenemos ninguna duda de que este verano os vamos a presentar unos lotes de café con el nombre de la estrella Praecipua de la finca Chepsangor que serán increíbles.

La siguiente parada de nuestro viaje fue la región cafetalera de Murang’a. Visitamos el Wet Mill y la finca Edmax de los productores Edwin y Mary Kamau. Este es nuestro segundo año trabajando con ellos y son los responsables de los lotes Al Jabbah.
Las perspectivas de trabajo junto a Edwin y Mary son muy buenas, su nivel de conocimiento es alto en cuanto al desarrollo de procesos, y sus lotes tienen muy buena preparación. Además, son muy inquietos y tienen muchas ganas de aprender y evolucionar en todas las etapas de la cadena cafetera. La pareja cuenta con un Coffee Shop en Nairobi donde tuestan su propio café y ofrecen cafés con diferentes perfiles y procesos.
Después de las visitas en Murang’a hicimos una parada en Kiambu para conocer uno de los  Dry Mill de otro de nuestros Partners, y pusimos rumbo a Machakos.
Machakos es una región que ya conocemos bien, el año pasado estuvimos formando y entrenando al equipo de George Muiga, responsable de la finca y el Wet Mill que tienen el mismo nombre: Oldonoyo Sabuk State, donde se producen nuestros lotes Capella. 
Este año en Oldonoyo Sabuk State reunimos a un equipo de productores de las regiones vecinas de Kiambu, Machakos y Murang’a y durante un día hicimos una formación centrándonos en distintas etapas de producción: recolección, fermentación, secado y gestión de datos.
La tarea principal fue encontrar puntos de crecimiento, la optimización de procesos de vanguardia y el lanzamiento de nuestros procesos con partners y nuevas fincas.Para esta nueva cosecha esperamos un crecimiento cualitativo y cuantitativo de nuestras estrellas en estas 3 regiones.

Después de un día de descanso, emprendimos nuestro rumbo a otra parte de Kenia y viajamos hasta la región cafetera de Nyeri.
Como ya os contamos, en esta región trabajamos junto a KCCE. Por si no os acordáis de lo que significan estas siglas, se trata de ‘Kenya Cooperative Coffee Exporters’, una cooperativa fundada en el año 2009  y apoyada por el Gobierno, con el fin de dar respuesta a las necesidades de los caficultores de Kenia.  Lo que pretenden es tener más control sobre la comercialización de su producción a fin de obtener rendimientos netos más altos y abordar diversos desafíos a los que se enfrenta el sector cafetalero relacionados con la producción, la calidad, la comercialización y el valor añadido al café.
Junto KCCE desarrollamos tres proyectos con distintas Cooperativas en distintas Estaciones de lavado, repetimos los lotes Subra, Chort y Shishimai. 

Para el desarrollo de los lotes Shishimai hemos contado con la ayuda de Jon Ngunjiri, responsable de  la Estación Lavado  Ichamama, una de las 17 que pertenecen a una  Cooperativa muy grande: Othaya que está ubicada en el distrito  con el mismo nombre. Jon  trabaja desde hace más de 20 años en esta Cooperativa. Durante la visita, aprovechamos para visitar sus viveros, en los que se encuentran más de 300.000 futuras plantas de los varietales:SL28, SL34 y Ruiru 11.  

En la estación de lavado Njuriga, ubicada en el distrito de Nyeri County, es donde desarrollamos nuestros lotes Chort. Este es el segundo  año consecutivo trabajando con ellos en nuestro proyecto, en el que los volúmenes y la calidad siguen creciendo.
En esta estación trabaja un gran equipo de personas que apuestan por la calidad y la innovación sin miedo a probar cosas nuevas, aprender y evolucionar. Dentro de este equipo hemos vuelto a compartir tiempo con Magi, una gran compañera de viaje, ella es la contadora de la cooperativa, le encanta participar en todos los procesos, es muy meticulosa ¡y tiene un gran sentido del humor! Siempre nos alegramos mucho de verla.

Los cafés Chort, en concreto uno de los lotes de proceso Natural, han sido de los mejores cafés del menú de Mare Terra de 2022. Este año lanzamos dos nuevos procesos de Vanguardia: DF Washed y Anaerobic Natural Sleeping Bag. También aumentaremos el volumen de producción de Natural Sleeping bag que tuvo mucho éxito en 2022.
Nuestras visitas van acabando, y dentro de nuestra ruta visitamos la estación de lavado Ndurutu, ubicada en Nyeri Central, en la que desarrollamos los lotes Subra. Estos son unos de los favoritos de la cosecha pasada en Kenia. Para llevar a cabo el proyecto, trabajamos con Francis el responsable de la estación de lavado, un hombre introvertido, muy trabajador y con una gran visión y responsabilidad sobre la estructura y el desarrollo del proyecto. Francis transmite muy bien a su equipo los pasos a seguir para el buen desarrollo de la estación. Con el equipo visitamos la estación de lavado y la zona de las fermentaciones.
Ultimamos los días catando los primeros lotes de la Cooperativa Pachamama, chequeando lotes que estaban en proceso de fermentación y ¡abrimos algún que otro saco donde habíamos fermentado uno de nuestros primeros lotes anaeróbicos!
Como veis ha sido un viaje intenso con tan solo 10 días en el país, pero estamos felices de todo lo que estamos desarrollando junto a nuestros partners en Kenia, ¡no vemos la hora de empezar a catar estos lotes y contaros más!
De momento, os decimos que desde Kenia hemos saltado a Etiopía para seguir con el desarrollo de nuestro proyecto… ¡¡Os mantendremos informados!!


Procesos con Edmax, Kenia

SOBRE EL AUTOR

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Timur Dudkin

Mare Terra Coffee

«R&D Director».

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