Constellations

Café Capella ACHA

Origen: Kenia
Región: Machakos
Distrito: Matungulu
Gama
Constellations
Proceso
Honey
Especie
Arábica
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
86
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Hierbas Aromáticas
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso, Hierbas Aromáticas, Pasas y Vinosos

Aroma/Sabor

Ciruela Roja y Miel

Ficha técnica

Nombre del productor
George Muia
Finca
Oldonyo Sabuk Estate
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10 %
Actividad del agua
0,47

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Despulpado

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
23/09/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.7 º
19.1 º
23.5 º
1.3 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

1047.8 mm

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