Terras

Café Ika-Hau

Origen: Honduras
Región: Intibucá
Distrito: Masaguara
Gama
Terras Orgánico
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Varietal
Catuaí, IHCAFE 90, Lempira, Parainema y Typica
Altura de los cultivos
1.000-1.500 m.a.s.l.
Año de cosecha
2021
Puntuación SCA
82,50
Envase
60 kg GrainPro
Certificaciones
Orgánica
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Frutos con Hueso
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Cítricos y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Chocolate Negro y Melocotón Amarillo

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Abril y diciembre
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
16/19
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)ordern
11,90 %
Actividad del agua
0,63

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,50
Acidez 7,50
Finalización 7,25
Cuerpo 7,50
Balance 7,50
Global 7,50
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 82,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
7.00 min
Datos de cata
01/12/2021
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

10.4 º
17.6 º
23.3 º
29.1 º
36.6 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
219 días
0 días

Precipitación anual

1262.7 mm

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