Constellations

Café Messier 41 FTV

Origen: Etiopía
Región: Sidama
Distrito: Bensa
Gama
Constellations
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Varietal
Heirloom
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
84,50
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Té Verde
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Caramelos, Chocolateados, Cítricos, Frutos con Hueso, Herbales y Otros Frutos

Aroma/Sabor

Caramelo Claro, Chocolate Negro, Ciruela Amarilla, Lima, Manzana y Té Verde

Ficha técnica

Nombre del productor
Dukamo family
Finca
Shantawene
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
14/17
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
11 %
Actividad del agua
0,56

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 7,75
Finalización 7,25
Cuerpo 7,75
Balance 7,75
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 84,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
15/03/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
15.2 º
21.5 º
27.8 º
32.6 º

Precipitación anual

183.6 mm

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