Terras

Café Oromo Citro

Origen: Etiopía
Región: Yirgacheffe
Gama
Terras
Proceso
Traditional Washed
Especie
Arábica
Varietal
Heirloom
Altura de los cultivos
1.700-2.200 m.s.n.m
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
83,50
Envase
60,00 kg GrainPro
Perfil
Floral
Descriptor clave
Jazmín
Situación
Almacén

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Chocolateados, Cítricos, Florales, Frutos con Hueso y Herbales

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Jazmín y Té Negro

Ficha técnica

Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Octubre a diciembre
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Traditional Washed
Fermentación
Aeróbica
Criba
14/17
Color
Verde Claro
Humedad (ISO 6673)
9 %
Actividad del agua
0,47

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Fermentación Aeróbica

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,75
Acidez 7,50
Finalización 7,50
Cuerpo 7,75
Balance 7,50
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 83,50

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
15/03/2023
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

11.5 º
18.7 º
23.8 º
28.9 º
37.2 º

Precipitación anual

526.1 mm

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