Constellations

Café Saiph ACCO

Origen: Guatemala
Región: Fraijanes
Distrito: Fraijanes
Gama
Constellations
Proceso
Natural Sleeping Bag
Especie
Arábica
Varietal
Caturra
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
85
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Caramelo Oscuro
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Caramelos, Frutos con Hueso, Otros Frutos y Vinosos

Aroma/Sabor

Azúcar de Caña, Cereza de Café y Ciruela Roja

Ficha técnica

Finca
Las Crucitas
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Sleeping Bag
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/18
Color
Verde Azulado
Humedad (ISO 6673)
11,90 %
Actividad del agua
0,68

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,00
Acidez 7,75
Finalización 7,75
Cuerpo 7,75
Balance 8,00
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 85,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/10/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Días con fenómenos adversos

2 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

1008.9 mm

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