Perfiles de Café y Cerveza

Patricia Monfort

Patricia Monfort

29 de abril de 2022

El café de especialidad y la cerveza artesana aunque aparentemente son dos mundos separados, no lo son.

Tienen en común mucho más de lo que nos podemos imaginar: la selección de granos de calidad y el delicado proceso de tueste, es lo que marca la diferencia en cuanto a los aromas desarrollados y al resultado final de las dos bebidas. Con Tibidabo Brewing y nuestro equipo de catadores encontramos la mezcla perfecta y preparamos 6 perfiles de cada uno de los productos:  achocolatado, vinoso, afrutado, especiado, floral y exótico. 

.PERFIL ACHOCOLATADO:

  • Café: Eira Rua un café de fiesta de miel con perfil achocolatado y una puntuación SCA de 84,25 y de proceso Despulpado cuyo descriptor clave son frutos deshidratados.
 
  • Cerveza: Pop Ink  la cebada tostada toma el protagonismo. Aromas complejos y suaves. Sutiles notas de café, regaliz y cacao. Cremosa y dulce con suave entrada de boca. Ganadora de medalla de oro en la categoría Irish Extra Stout 2018.
 
 

. PERFIL VINOSO:

  • Café: Yonathan Dukamo un café de la gama Uniques de la región de Sidama con un proceso natural y una puntuación SCA de 90.5 cuyo decriptor clave es uva roja.
 
  • Cerveza: Black Seas of Infinity

    Cerveza fuerte en todos los sentidos, capaz de aguantar el viaje en un barco del siglo XVIII cruzando primero el Mar del Norte para después adentrarse en el Mar Báltico. Los 15 meses de envejecimiento, la barrica de roble y sus sabores complejos le dan armonía y contraste al mismo tiempo: sensaciones de chocolate negro, café, regaliz, fruta tostada y lúpulos.

 
 

. PERFIL AFRUTADO:

Perfil Afrutado Cerveza

  • Café: Bakuae un café de presencia, inteligencia y fidelidad, con un proceso lavado cuyo descriptor clave son frutos con hueso y con una puntuación SCA de 84,75. 
 
  • Cerveza: Fruita fresca Una Berliner Weisse con mango y mandarina.
    Una Berliner Weisse – sinónimo de Champagne Francés pero de origen Berlinés. Cerveza de graduación alcohólica baja, un punto ácida y refrescante. Hemos destacado su carácter cítrico y floral añadiendo uva Moscat de los viñedos de Giró Ribot en el Penedès. De color cobre y en boca muy redonda. De sabor fino con final seco y con un punto de aguja recordando el carácter del cava o vino espumoso. Una muy grata nueva sensación cervecera para todo tipo de situaciones.
 
 

. PERFIL ESPECIADO:

  • Café: Uluk Timor un café origen del sin fin de proceso lavado con una puntuación SCA del 83,5 con descriptor clave de hierbas aromáticas.
 
  • Cerveza: SB #03 Neipa Una New England IPA elaborada con avena y Doble Dry Hopped de lúpulos Citra y Amarillo, muy afrutada y tropical.
     
     

. PERFIL FLORAL:

  • Café: Oromo Citro un café de estirpe ancestral y fiel de proceso lavado, con una puntuación SCA de 82,75 y con un descriptor clave de Jazmín.
 
  • Cerveza: Lost in the Forest se trata de una IPA para todos los públicos. Fácil de beber y entender. Afrutada, con notas cítricas y florales. En su explosión de aromas, destaca el sabor del limón y pomelo, característicos del lúpulo Centennial americano.
 
 

. PERFIL EXÓTICO:

  • Café: Abenzer Dukamo un café de la gama Uniques procedente de la región de Sidama de proceso natural con una puntuación SCA de 91, cuyo decriptor clave es licor de almendras.
 
  • Cerveza: Barrel 01 Bourbon Barrel Aged
    Una explosión de intensidad de sabores directos al paladar. Seis meses de maduración en barrica de Bourbon Reserva Americano nos aporta sabores afrutados de cerezas y frutos secos combinando a la perfección con el dulzor de la vainilla y un toque de chocolate negro.

    Cierran este recital los aromas a madera y bourbon que crean una cerveza de gran calidad.

 
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  • Mare Terra Coffee importadora de café verde especial con sede oficial en Barcelona, España. Tenemos como objetivo la búsqueda constante de los mejores cafés del mundo, creyendo firmemente en la promoción de los cafés de finca, construyendo y fortaleciendo vínculos entre el productor y el tostador. 

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    Tibidabo Brewing

    «Founder Tibidabo Brewing».

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