La trazabilidad son todos aquellos procedimientos que permiten conocer las características del origen, los procesos y el recorrido por los que ha pasado un producto.

Unas pinceladas sobre los principios del tueste del café de especialidad. Cómo pasamos del grano de café verde a una taza de excelencia.

La cata de café permite evaluar sus características mediante la degustación. El método brasileño es el más usado para analizar aroma, sabor y cuerpo.

El uso de nuevas técnicas y la diversificación de procesos han dotado de nuevas características sensoriales al café.

El café descafeinado de especialidad conserva su sabor y propiedades gracias a procesos naturales que respetan su calidad y origen.

Recibimos a los estudiantes de la Università Gastronomica di Pollenzo para compartir conocimientos sobre café, sostenibilidad y nuestra labor en el sector.