Daterra Collection

Café Bourbon Yellow

Gama
Daterra Collection
Proceso
Lavado - Mecánico
Especie
Arábica
Altura de los cultivos
1.150 m.s.n.m
Año de cosecha
2023
Puntuación SCA
86,25
Envase
24,20 kg Caja al vacío
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Cítricos
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Cítrico, Claro, Especias / Picante, Floral, Frutos de hueso y Otros frutos

Aroma/Sabor

Canela, Mandarina, Mantequilla, Violeta, Chocolate con leche, Ciruela y Frutos amarillos

Ficha técnica

Nombre del productor
Daterra Coffee
Finca
Boa Vista
Tamaño de la finca (ha)
2.700,00 ha
Tipo de recolección
Mecánica-Selectiva
Proceso
Tradicional
Tipo de proceso
Hydromechanical Washed
Fermentación
No se ha fermentado
Criba
16/17
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
9,10 %
Actividad del agua
0,55

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Despulpado

· Desmucilado

· Lavado

· Clasificación de pergamino por densidad

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,00
Acidez 8,00
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,00
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,25

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
29/05/2024
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Meteorología

Temperatura anual en ºC

3.7 º
14.9 º
21.5 º
28.1 º
36.0 º

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