Constellations

Café Hatysa ANE

Origen: Guatemala
Región: Fraijanes
Distrito: Santa Rosa de Lima
Gama
Constellations
Proceso
Honey
Especie
Arábica
Varietal
Pacamara
Año de cosecha
2022
Puntuación SCA
84
Envase
30,00 kg GrainPro
Perfil
Achocolatado
Descriptor clave
Anuezados
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Achocolatados, Anuezados, Cítricos y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Chocolate con Leche, Limón, Mantequilla y Nectarina

Ficha técnica

Nombre del productor
Isauro Solares
Finca
La Cabaña
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Marzo
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Honey Sleeping bag
Fermentación
Anaeróbica
Técnica de secado
Saco de Dormir
Criba
16/19
Color
Verde Oscuro
Humedad (ISO 6673)
12,20 %
Actividad del agua
0,67

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Despulpado

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 7,75
Sabor 7,75
Acidez 7,75
Finalización 7,50
Cuerpo 7,75
Balance 7,75
Global 7,75
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 84,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
13/10/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

8.2 º
14.2 º
20.8 º
27.3 º
35.4 º

Días con fenómenos adversos

2 días
días
15 días
0 días

Precipitación anual

1008.9 mm

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