Constellations

Café Zosma ACI

Origen: Kenia
Región: Murang’a
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
SL 28 y SL 34
Altura de los cultivos
1.855 m.s.n.m
Año de cosecha
2020
Puntuación SCA
87
Envase
25,00 kg GrainPro
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Naranja
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Anuezados, Azúcares, Bayas y Frutos del Bosque, Chocolateados, Cítricos y Frutas Tropicales

Aroma/Sabor

Chocolate Negro, Manzana Roja, Naranja, Nuez, Panela, Pomelo y Uva Roja

Ficha técnica

Nombre del productor
Mercy Murathe
Finca
Ibutiti
Tamaño de la finca (ha)
8,10 ha
Tipo de suelo
Arcillosos
Produces coffees since
1995
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Noviembre y diciembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Natural Sleeping Bag
Técnica de secado
Saco de Dormir
Color
Amarillo Verdoso
Humedad (ISO 6673)
11,80 %
Actividad del agua
0,60

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,25
Sabor 8,00
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,25
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 87,00

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
7.30 min
Datos de cata
06/03/2020
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

9.0 º
14.5 º
18.9 º
23.3 º
29.2 º

Días con fenómenos adversos

1 días
días
9 días
0 días

Precipitación anual

955.4 mm

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