¿Qué factores climatológicos influyen en el cultivo del café? Te exponemos que elementos influyen para que consigamos sus óptimas condiciones y se refleje en el resultado de una buena taza de café.

World of Coffee es el evento internacional de mayor envergadura en el mundo del café de especialidad. Organizado por la Specialty Coffee Association, su ubicación es itinerante y cada año tiene lugar en una importante ciudad europea. Tras tres años de parón por la pandemia vuelve a Milán (Italia) en las fechas del 23 al 25 de junio con un programa que incluye la exhibición con 200 stands de profesionales del mundo del café.

La trazabilidad son todos aquellos procedimientos que permiten conocer las características del origen, los procesos y el recorrido por los que ha pasado un producto.

Unas pinceladas sobre los principios del tueste del café de especialidad. Cómo pasamos del grano de café verde a una taza de excelencia.

La cata de café permite evaluar sus características mediante la degustación. El método brasileño es el más usado para analizar aroma, sabor y cuerpo.

El uso de nuevas técnicas y la diversificación de procesos han dotado de nuevas características sensoriales al café.