Constellations

Café Imai AMEA

Origen: Brasil
Distrito: Campos Altos
Gama
Constellations
Proceso
Natural
Especie
Arábica
Varietal
Catucaí 2SL
Altura de los cultivos
1.025-1.100 m.s.n.m
Puntuación SCA
86,75
Envase
30,00 kg GrainPro
Certificaciones
4C Association
Perfil
Afrutado
Descriptor clave
Melocotón Amarillo
Situación
Agotado

Rueda de descriptores

Subgrupo

Caramelos, Chocolateados, Cítricos y Frutos con Hueso

Aroma/Sabor

Caramelo Claro y Chocolate Negro

Ficha técnica

Nombre del productor
Luciana Alves Leandro Melo
Finca
Esperança
Tamaño de la finca (ha)
119,00 ha
Tipo de suelo
Arenosos;Arcillosos
Tipo de recolección
Manual-Selectiva
Meses de cosecha
Julio a septiembre
Proceso
De Vanguardia
Tipo de proceso
Anaerobic Natural
Fermentación
Anaeróbica
Criba
17/18
Color
Verde
Humedad (ISO 6673)
10,30 %
Actividad del agua
0,54

Sobre el proceso

· Recepción de cereza

· Clasificación por maduración

· Fermentación anaeróbica en cereza

· Secado al aire libre

Datos de cata

Atributos

Aroma 8,00
Sabor 8,25
Acidez 8,25
Finalización 8,00
Cuerpo 8,00
Balance 8,00
Global 8,25
Limpieza en taza 10,00
Dulzura 10,00
Uniformidad 10,00
Total 86,75

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Agtron
65 - Light Medium
Tostado de muestra
8.00 min
Datos de cata
27/05/2022
Gramaje
12 g
Mililitros
200
Molienda de muestra
Cata - entre 600 y 800 micras

Historia del productor

Meteorología

Temperatura anual en ºC

29.12 º
14.5 º
21.8 º
29.1 º
36.4 º

Días con fenómenos adversos

0 días
días
0 días
1 días