Aujourd’hui, le café est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Vous pouvez prendre une tasse de café dans n’importe quel pays, de l’Italie ou des États-Unis à l’Éthiopie, et vous vous rendez immédiatement compte que la façon dont il est préparé et servi est très différente d’un endroit à l’autre.
Quels sont les facteurs climatiques qui influencent la culture du café ? Nous vous montrerons quels éléments influencent les conditions optimales et se reflètent dans le résultat d’une bonne tasse de café.
La traçabilité est l’ensemble des procédures qui permettent de connaître les caractéristiques de l’origine, les processus et le parcours par lesquels un produit est passé.
Un bref aperçu des principes de la torréfaction du café de spécialité. Comment nous sommes passés des grains de café verts à une tasse d’excellence.
Nous avons infographié une « séquence » parce que nous comprenons qu’elle met en évidence la valeur exceptionnelle de cette boisson, ainsi que l’importance de toute la chaîne du café qui offre au consommateur une tasse de café et qui donne à la nature la reconnaissance qu’elle mérite sûrement pour ce présent.
La dégustation est une pratique qui consiste à déterminer et à évaluer, par le biais d’une dégustation, chacune des caractéristiques qui définissent un café.
L’utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.
Trois faits sur la décaféination du Sanjuanero La consommation de café décaféiné dans la population actuelle est
L’utilisation de nouvelles techniques et la diversification des procédés ont donné au café de nouvelles caractéristiques sensorielles.
Tout ce que vous devez savoir pour effectuer une évaluation et une dégustation de café selon le protocole de la Specialty Coffee Association (SCA).
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