Rencontrez Daterra Coffee
Nous avons interrogé Daterra Coffee sur sa production et sa philosophie. Un producteur dédié depuis plus de 35 ans au café de spécialité
Nous avons interrogé Daterra Coffee sur sa production et sa philosophie. Un producteur dédié depuis plus de 35 ans au café de spécialité
Moudre du café est plus important et plus complexe qu’il n’y paraît. Chaque machine à café doit moudre les grains différemment, afin de préparer un café adéquat.
De plus en plus d’agriculteurs s’engagent dans l’agriculture durable, en utilisant tous les déchets organiques générés par l’exploitation elle-même.
Le caféier est un arbuste de la famille des Rubiaceae qui compte 80 espèces. Les plus connus : l’arabica et le robusta.
La torréfaction est le processus par lequel nous préparons le café vert pour la consommation. Grâce à ce procédé, nous transformons la matière contenue dans le grain en matière soluble afin de pouvoir l’infuser.
L’importance du conditionnement et de la conservation du café pour maintenir ses propriétés. Nous expliquons les conditions qui doivent être remplies
En décembre dernier, nous nous sommes à nouveau rendus au Kenya afin de développer de nouveaux lots de café exclusifs avec les producteurs, grâce aux connaissances et à l’expérience dont nous disposons dans ce pays.
En 2019 en Éthiopie, nous changeons les techniques de production avec des fermentations anaérobies, des fermentations combinées et diverses techniques de séchage. Trois ans plus tard, Daye Bensa a obtenu un score de 90,25 SCA grâce aux nouvelles techniques appliquées.
Ces dernières années, à la suite de l’éveil de la culture du café dans notre pays, et du café de spécialité en particulier, ce produit inconnu est devenu de plus en plus connu des amateurs et des aficionados du L profond.
Savons-nous ce que nous buvons ? De nombreux établissements proposent du café torréfié. Optons pour un café naturellement torréfié qui conserve toutes ses propriétés et ses saveurs.
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