En 2019 realizamos en Etiopía un cambio de técnicas de producción con fermentaciones anaeróbicas, combinadas y varias técnicas de secado. Tres años después Daye Bensa ha conseguido una puntuación de 90,25 SCA gracias a las nuevas técnicas aplicadas.
En los últimos años, tras el despertar de la cultura del café en nuestro país, y del café de especialidad en concreto, este desconocido producto está adquiriendo cada vez más notoriedad entre los aficionados y amantes del café.
Seguramente has escuchado hablar dentro del mundo del café de especialidad el término microlote, te explicamos lo que tienes que saber para entender el concepto en el café verde de especialidad
¿Sabemos lo que bebemos? Muchos establecimientos nos ofrecen café torrefacto. Apostemos por un café de tueste natural que mantenga todas sus propiedades y sabores.
Un resumen del evento cafetero del año: World of Coffee 2022 en Milán. Explicamos como transcurrieron los días en el Roaster Village y las actividades que Mare Terra Coffee realizó.
Os traemos una receta de Cold Brew con espuma de yerba mate, que crearon nuestros amigos de Culto en Uruguay, con uno de nuestros cafés de El Salvador: Cerro Campana.
Del 7 al 9 de junio nuestros Roaster Services tuvieron la oportunidad de conocer personalmente a nuestros tostadores y probar los cafés que tienen.
La visita se dividió en varios días que sirvió para conocer de primera mano a quienes ofrecen nuestro producto
Transmitir conocimiento: explicamos la estructura empresarial de Mare Terra Coffee, la situación actual del sector y las nuevas tendencias del café de especialidad a estudiantes de MBA de la Universidad de Texas
Hoy en día, el café es una de las bebidas que más se consumen en el mundo. Nos podemos tomar una taza de café en cualquier país, desde Italia o Estados Unidos hasta Etiopía, y de inmediato nos damos cuenta de que la manera de prepararlo y servirlo difiere enormemente de un lugar a otro.
¿Qué factores climatológicos influyen en el cultivo del café? Te exponemos que elementos influyen para que consigamos sus óptimas condiciones y se refleje en el resultado de una buena taza de café.
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